Предлагайте точный состав, php7 есть в восьмой платформе.
В PHP 7, например, значительно увеличили производительность.
Можно сделать два взаимоисключающих пункта:
1) "LAMP (Apache, MariaDB, PHP5)";
2) "LAMP (Apache, MariaDB, PHP7)".
MariaDB можно удалить потом, если редкий случай, когда он не нужен.
Состав устанавливаемого PHP7 стандартный, дабы не нарушать безопасность избыточным (включая php7-pdo_*, чтобы не писать навороченную логику при выборе СУБД, тем более можно выбрать отдельно Postgres).
Пакеты php7-* желательно включить все в образ (мне, например, понадобилось расширение php7-dom). Точные потребности в расширениях могут определяться лишь при дальнейшей разработке или выборе CMS.
Если можно, то добавить дополнительное дерево "Дополнения PHP", зависящее от LAMP, с поимённым перечислением пакетов дополнений, изначально не включённых в стандартный спек.
Ещё можно добавить выбор "SQLite" (редкий, но всё же случай).
Сисадминам по идее без разницы, главное, чтобы были сами пакеты доступны, серверный дистр всё же не начальный уровень.
В общем, в полный серверный дистр включить пакеты PHP7 очень резонно.
А стартеркит, конечно, подразумевает привязанность к онлайну, есть ли смысл включать в него пакеты, которые изначально не ставятся?