Но когда устанавливаешь simply на SSD/HDD то после перезагрузки заставка и только мемтест есть в пунктах загрузки .
Очевидно, проблема в том, что ядро находится в нестандартном месте, и оно не копируется в /boot установленной системы. В live вырезано содержимое /boot и оно копируется из /image/boot/
Раз уж система мультизагрузочная, то лучше ставьте с нормального инсталлятора, но новой беты. Прошлогодняя сборка, насколько помню, ещё с инсталлятором не готовым к такой установке.