Это если знать, что нужно, что не нужно, что можно удалить и что нужно отключить.
А если не знать - то самое простое и быстрое это запретить все "внешние" соединения на firewall. Тогда даже если при обновлении/установке какой-нибудь сервис включится из за изменений в дефолтных настройках, наружу он все равно торчать не будет.
А вот про ssh мой опыт говорит, что лучше оставить. Если не нужен то можно сервис загасить. Но это мой опыт. Я по ssh иногда с планшета на ноут захожу, и если между двумя ноутами нужно что-то "перекинуть" по быстрому, тоже делаю обычно через ssh/scp.