Понятно, что все они могут проигрывать музыку.
Кто из них может редактировать все версии тегов и картинку альбома?
Задача плеера проигрывать. Это может любой плеер.
Редактирование тегов — задача редактора тегов. Например, EasyTAG. Который умеет в том числе и картинки в теги налепить или удалить.
Для просмотра тегов лучше всего Exiftool. Покажет вообще все любые теги (включая неизвестные, бинарные, сжатые и т.д.) записанные в файл. В том числе и те, которых там быть не должно. Ибо ни одна программа не соответствует спецификациям на 100%. И почти все лепят отсебятину, которую лучше удалять, если не соответствует спецификации конкретного формата.
Редактирование картинок — задача растровых или векторных редакторов. Gimp и Inkscape, например. Для того, чтобы вносить картинки в теги их надо сначала подготовить. Для этого тоже лучше использовать программы, которые умеют это гораздо лучше плеера.
Ну, а AIMP — любой комбайн всегда хуже целевых инструментов.