По мне минимальная сборка и подразумевает минимум софта для первого запуска ...
Именно это и есть в minimal, даже лишнее (kerberos, apt-indicator, ... имхо).
Кроме того есть несовместимый софт, например для totem и rhythmbox нужен
pulseaudio, для smplayer он не нужен, а audacity с ним работать просто не будет.
Я считаю, что размер сборки ни в коем случае не должен правышать 350 МБ. Она
должна быть относительно доступна для людей, у которых слабый интернет,
а остальное пусть решают сами.
Меня эта minimal в апреле привлекла именно размером и комплектацией, которая
позволяет всё настроить, а потом - apt-get в руки и вперёд ...