В итоге, проблему решить не удалось, даже не понял в чём может быть дело. Пока поставил планшетный Canon Lide, - работает нормально. Выяснил только что форматы, предлагаемые программой, тут не причём. Sane предлагает, так называемый "полный" формат, при котором, по смыслу, сканер должен работать на своём полном формате. Так и есть на другом сканере. А на hp окно предварительного сканирования, как будто обрезано снизу. Пока что думаю, дело в Sane или каких-то системных библиотеках, которыми она возможно пользуется или в размере монитора.
Коллеги, если у кого появиться идея, объясняющая такое поведение программы Sane, напишите, пожалуйста!
Я, если пойму в чём дело, напишу.