Drool дело говорит. Лучше сделать большой диск с разным софтом, но, либо в процессе установки выбрать что из него нужно, либо ставить минимальную систему и apt-get install вруки. Или простую text-mode морду для apt-get
[X] Графическая оболочка
[ ] Поддержка принтеров
[ ] ...
[X] Сетевые службы (SAMBA/FTP/WWW)
Еще бы простую возможность пересобрать ядро, выбросив все ненужные функции. Например, если точно известно, что на этой машине никогда не будет использоваться Wi-Fi или файловая система NTFS.
[X] Поддержка Wi-Fi
[ ] Поддержка звука
[ ] ...
[X] Файловая система NTFS
Т.е. всё ставится по минимуму, а что нужно - ставить позже. Получается базовая система и репозиторий на диске. При этом можно будет делать различные сборки, которые будут отличатся только этим самым репозиторием, а базовая система будет одинаковой.
Minimal не в смысле размера образа диска, а в смысле "изкаропки" минимальный набор программ.