Про Wine - вопрос снят. Запуск запрещён из рабочего стола. Например, из домашней папки - запуск *.exe файлов удаётся.
Но обнаружилась другая проблема: Альт Образование 10.0 через Veyon не отображает демонстрацию другого экрана, если на него отправили демонстрацию (мерцает около пол-минуты, потом и вовсе отключается от отображения), хотя сам демонстрировать себя другим может хорошо.
