Ну Ок, пусть будет 8 версии, нашёл и поставил gcc8 с++
После этого смог выбрать в настройках дефолтного комплекта компилятор.
Но я всё так же не могу просто создать пустой проект
Первый шаг с вводом названия и выбора папки для проекта проходит успешно,
Стопорюсь на втором шаге, по прежнему "Отсутствуют подходящие комплекты".
Предлагается пойти и добавить комплект, но как именно, почему-то нигде не написано.