ln -s /usr/share/OpenCV /usr/share/opencv
Не нужно так делать. Поддиректории внутри /usr/share находятся под контролем пакетного менеджера.
Не усложняйте себе последующее администрирование ОС!
Проще поправить одну
37ю строчку в скрипте на Python - вместо
DATA_DIR = '/usr/share/opencv/'
написать
DATA_DIR = '/usr/share/OpenCV/'
и пользоваться.