ещё был выбор "legacy only" и "uefi only"
Это аналог настройки UEFI BIOS в секции Exit как минимум в линейке Lenovo G50/Z50:
OS Optimized Defaults [Disabled]
Всегда использовать Legacy mode
По-умолчанию в [Enabled] - UEFI
Эта опция не изменяет состояние настройки опции Boot mode Legacy/UEFI
Но Boot mode только для устройств указанных в UEFI BIOS, а OS Optimized Defaults для всех возможных, настоящих и будущих.
Обе опции нацеленные на Legacy, будут использовать только Legacy.
Но как уже и сказали, загрузка через Boot menu позволит явно выбрать режим загрузки, - Legacy или UEFI.