Я бы снёс винду и поставил Linux! Серьёзно. Старые ядра особенно плохо дружат с Hyper-V. Microsoft внесла существенный вклад не только деньгами в развитие ядра, чтобы Linux лучше интегрировался с виндой, но даже на относительно свежих дистрибутивах проблемы с Hyper-V то и дело вылазят. Например, внезапное полное отключение сервера (p8) раз в сутки, где нет ничего, кроме FTP.
Тут на эту тему есть пару наблюдений.
1) Hyper-V на Windows Server 2008 R2 не отличается надёжностью. Например, обычная ситуация для виртуалки - берём файловый образ виртуалки (внутри win server 2003) и просто переносим на другой сервер Hyper-V (тоже 2008R2). По правилам от MS надо было делать на первой живой системе экспорт виртуалки, а потом соответственно импорт на второй, тогда всё проходит нормально. Но если взять с мёртвой системы (такая вот внештатная ситуация) дисковый образ виртуалки (снэпшотов при этом не было), подсунуть его в другую систему в качестве дискового образа для вновь созданной виртуалки с теми же параметрами, то наблюдаем чудную картину при запуске - сначала синий экран внутри виртуалки (проблема драйвера - с чего бы, эмулируемое железо такое же?), а потом внезапно синий экран хостовой машины ("Мы о-о-о-обескуражены!"(с) Гришковец :) )
2) Обновлять прошивки полезно! Была ситуация с сервером HP. На него был установлен сервер Alt-Server-V 9.1. И под управлением PVE там крутилось несколько виртуалок (и Linux, и Windows). Всё хорошо, но периодически раз в неделю или две случалась внезапная перезагрузка хостовой машины. По логам никаких предпосылок для неё не было. Температурный режим, тесты памяти, дисков - отлично.
Только после того, как обновили прошивки до последних как на материнку сервера, так и на RAID-контроллер, только после этого перезагрузки прекратились.