Видимо вы таки получили общий экран на трёх мониторах.
Это так. Это мне и нужно
Как это вяжется с:
Только теперь у меня окна, когда разворачиваешь на весь экран, разворачиваются на все три монитора. Ищу как это побороть... Может кто знает?
Если вы собрались это побороть, то получается nvidia-settings сделала не то, что вам нужно.
Если у вас мониторы объединены в общий экран, окно на весь общий экран и разворачивается (т.е. на три монитора). Логично. И это так — nvidia-settings включила xinerama. А в примерах, которые вам давали, настройки мониторов с раздельными экранами. Там xinerama off. Кстати, когда вы руками прописывали, вы не прописали опцию xinerama и где экраны расположены (left, right). А это важно, в примерах написано ведь.
Возможны разные логики работы нескольких мониторов:
Один общий экран на все мониторы;
На каждом из нескольких мониторов отдельный независимый экран.
Вот только остаётся вопрос поддерживает ли драйвер для ваших карт оба варианта. Но попробовать всё равно стоит.