Хотелось бы увидеть какой-то способ повторяемости проблемы топикстартера.
После установки системы на русском языке из alt-kworkstation-10.0-install-x86_64.iso с md5 dd3f058f894fd7852b39b9cdfc8af1b9 что без обновлений, что с обновлениями, проблему пронаблюдать не удалось.
На английском MATE p10 StarterKit (alt-p10-mate-20220910-x86_64.iso) у меня после установки пакетов командой
# apt-get install kde5-profile kde5-runtime kde5-okular icon-theme-oxygen
т.е. по итогу получения следующего списка установленных пакетов:
$ rpm -qa | grep -E "kde5|okular|oxygen"
kde5-okular-core-22.04.3-alt2.x86_64
kde5-libkexiv2-common-22.04.3-alt1.noarch
libokular5core10-22.04.3-alt2.x86_64
kde5-runtime-22.04.0-alt1.x86_64
kde5-profile-1.4-alt1.noarch
kde5-okular-common-22.04.3-alt2.noarch
icon-theme-oxygen-5.97.0-alt1.noarch
kde5-okular-22.04.3-alt2.x86_64
на русской локали, т.е. при запуске Okular с помощью команды
LC_ALL=ru_RU.UTF-8 kde5 okular /usr/share/doc/fuse-2.9.9/html/fast17-vangoor.pdf
все элементы меню на месте.
Я бы предложил верифицировать состояние файлов основных пакетов KDE5 и Okular. Команда ниже
rpm -V $(rpm -qa --qf '%{NAME}\n' | grep -E "kde5|okular")
при целостности файлов не должна ничего вывести. Если что-то выведет, то приведите, пожалуйста, такой вывод в ответном сообщении.