Пробовал.
Много пакетов для работы с графикой, но не стоило называть его "детским Линуксом". Курс не читал.
Лучше сделайте для детей игровой Linux. Тем более сейчас уже много развивающих игр для Linux.
Моя дочь два года сидела на "жикомприз" и "тукспаинте", ей сейчас 7 лет, а интерес к этим играм не пропал (а игры у нее есть от крестиков с ноликами до 3D-стрелялок и стратегий)
Не смог его подключить к интернету. (/sbin/ifconfig... - не помог)