Какая-то хрень, если честно.
По всей видимости какой-то пакет или кто-то ещё изменил файл /usr/share/alsa/alsa.conf
Ведь раньше звук работал. Я не знаю как там было раньше, но сейчас там стоит
defaults.ctl.card 0
defaults.pcm.card 0
defaults.pcm.device 0
Что, судя по выхлопу, команды aplay -l неверно! Ведь основная должна быть card 1. Хотя может я неправильно это понимаю интуитивно.
В общем я поправил так:
defaults.ctl.card 1
defaults.pcm.card 1
defaults.pcm.device 0
и всё заработало. Не знаю почему и что это было.