Воот. Так гораздо интереснее. :)
Во-первых, у вас EFI-загрузка и разбивка диска GPT
Во-вторых, то, что под виндовс вы видели только диск С:, на самом деле (и в диспетчере дисков это показывалось, но вы умолчали) там был не один, а 4 раздела - под линукс они видятся как /dev/sda1-4
Инсталлятор линукса на автомате добавил разделы /dev/sda5-8, в том числе и второй раздел EFI - интересно, как это воспринял загрузчик UEFI
Возможно в первом случае (с дисками C: и D:) инсталлятор должен был добавлять разделы, начиная с /dev/sda6, но тут бы всё-таки видеть подробности после виндовой разбивки.