Это не роллинг, это Сизиф
По факту это таки роллинг. Со всеми вытекающими. Преимущества: всегда новые пакеты (насколько сопровождающие об этом заботятся), с последними исправлениями и улучшениями. Недостатки: существенно выше риск словить ошибку, вплоть до полной неработоспособности системы. Потому что опять же новые пакеты, а некоторые ошибки проявляются далеко не сразу.
Любопытно, есть человеки, имеющие опыт роллинга длительное время, на одной из регулярок?
Для домашнего использования вполне подходит. Особенно, если хотите изучить систему поглубже - чем больше ковыряетесь с настройками, тем больше знаете. Для использования на работе - в принципе тоже подходит. При соблюдении определённых предосторожностей (например, установка обновлений только когда есть время на исправление возможных неполадок). Ну а если занимаетесь разработкой программ, то Сизиф - это именно то, что вам нужно.