Вообще с образами p11 какие-то проблемы у Ventoy есть. Ventoy 1.0.99
alt-p11-jeos-systemd-20250912-x86_64.iso - инсталлятор запускается.
alt-p11-jeos-sysv-20250912-x86_64.iso - встаёт на login, как будто это Live, а не инсталлятор.
Как-то странно... Надо 1.1.10 посмотреть что ли...
UPD: с 1.1.10 то же самое. Но нашёлся нюанс. Там два режима згрузки образа, normal и grub2, в случае grub2 используется собственный Grub Ventoy (который там 2.04 в 1.1.10, может в версии дело). А вот в режиме normal загрузка, похоже, передаётся загрузчику образа, и там всё хорошо происходит, инсталлятор запускается. А я, когда первый раз пробовал, только grub2 выбирал.