(но ОС всеравно хотелось бы сделать)
У-у...

Давайте я вас с разбегу и в прорубь:
Чтобы иметь представление что такое операционная система, можете поискать для начала книгу
Операционная система IS-DOS для ZX-Spectrum
РУКОВОДСТВО ПРОГРАММИСТА, РАЗРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРОГРАММЫ НА ЯЗЫКЕ "АССЕМБЛЕР" В ОПЕРАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ IS DOSКнига описывает организацию памяти, понятие драйверов и резидентов, фоновых задач и рекурсий, уровни ядра, процедуры ядра и дисковую подсистему.
В общем смысле в Линукс всё то же, но много сложнее.
Книга даст понимание, что такое ядро операционной системы, его назначение и какие функции оно выполняет.
И да: то по чему вы кликаете, это не операционная система, а интерфейс пользователя, GUI - Graphics User Interface. GUI, как и сказал Антон Мидюков, это Desktop Environment, графический интерфейс пользователя. И как сказал Alexander Yereshenko, операционная система, это айсберг, бОльшую часть которого пользователь никогда не видит. Основное и главное назначение операционной системы, это помогать программам работать.