...Не надо ставить бета-версию неофициального дистрибутива...
Ну, бета не бета, а "
No CDROM device found" я все же победил. Даже стыдно за публикацию своего поста, на столько все просто оказалось.
В общем, графический десктоптный Alt Linux Simly v6.0.1 ставится в режиме, когда в BIOS стоит:
SATA режим - "IDE режим"
а при установке сервера нужно было переключить эту опцию в BIOS таким образом:
SATA режим - "AHCI режим"
Вот, собственно, и вся проблема была.