Делаете
make CHECK=0 цель
смотрите, что в build/distcfg.mk. Там все переменные. Читайте conf.d/README, там описаны переменные, отвечающие за добавление пакетов. Сами пакеты добавляются или напрямую через переменные или списки из pkg.in/lists. Из pkg.in в build/pkg Копируется то, что есть в переменных.