Путь такой:
Правый клик мышью по этому значку > Настроить классическое меню (или если у вас современное, то выбираете его) > Параметры > кликаете на значок и выбираете системные, или подсовываете свой.
Относительно же
Подскажите, пожалуйста, а где хранятся все значки оболочки: значок папки, кнопка пуск и т.п. и могу ли я нарисовать свои и заменить? Если да, то как?
Меню > Параметры системы > Внешний вид приложений > значки
Далее, если у вас нет своих, то кликаете на "Загрузить наборы значков" и выбираете, какой душе угодно.
В этом случае файлы значков будут складываться по адресу:
/home/юзер/.kde4/share/icons