Пользователю для этого нужно быть в группе wheel (это автоматически присваивается первому пользователю, заведённому при установке и настраивается в Центре управления системой). Регулируется командой control:
вот что мне выдал.. совсем не то, что у вас
[maskal@Maskal ~]$ /usr/sbin/control su
wheelonly
[maskal@Maskal ~]$ ls -l `which su`
which: no su in (/home/maskal/bin:/bin:/usr/bin:/usr/X11R6/bin:/usr/games)
итого 12
drwxr-xr-x 6 maskal maskal 4096 Сен 6 15:08 Документы
drwxr-xr-x 3 maskal maskal 4096 Сен 11 23:08 Загрузки
drwxr-xr-x 2 maskal maskal 4096 Сен 6 17:47 Рабочий стол