Снова стало сбрасываться, в логах нашёл такие строчки:
Feb 18 19:07:42 server-ltsp rpc.mountd[4844]: authenticated unmount request from 192.168.8.20:791 for /var/lib/ltsp/i586_p8 (/var/lib/ltsp/i586_p8)
Feb 18 19:07:59 server-ltsp kernel: [284208.600977] e1000e: enp3s0 NIC Link is Down
192.168.8.20 - это машина, которая использует чрут /var/lib/ltsp/i586_p8, и его использует только она, остальные берут /var/lib/ltsp/i586. Если ещё точнее, то это Intel NUC. Неужели все дело в нём ?
Сейчас буду ещё наблюдать, так как каждый день стало отключаться.