Вместо openntpd, можно использовать ntpd, в его конфиге можно указать:
server<>127.127.1.0<---># local clock
fudge<->127.127.1.0 stratum 10
Тогда будут использованы локальные часы со статумом 10, но все же не помешает (скорее даже необходимо) синхронизироваться и с внешними источниками, как сказал Drool, трафик смехотворный.