Исправлено в текущем 5.10.2-un-def-alt2:
# find /lib/modules/5.10.* -type f -name "*fat*"
/lib/modules/5.10.2-un-def-alt2/kernel/fs/fat/vfat.ko
/lib/modules/5.10.2-un-def-alt2/kernel/fs/fat/fat.ko
/lib/modules/5.10.2-un-def-alt2/kernel/fs/exfat/exfat.ko
Но это одна из причин, по которой в xfce-sysv не un-def, а std-def.