Две секции device, две секции monitor, две секции screen, раскладка x-сервера. И не перепутать адреса, названия, драйвера.
Примерно как
тут.
Это с двумя мониторами — один на одной видеокарте, второй на другой. В данном случае получится на каждом мониторе свой экран (не расширенный рабочий стол). Если мониторов три или четыре то и секций monitor, screen соответственно три, четыре (ну, и в layout их тоже три, четыре вписать надо).