1. Поищите на форуме про настройки gdm
2. Как в Gnome это делается, не знаю, Вызовите Центр Управления Системы и выберите там "Дата и время". Но лучше в BIOS поставить время по Гринвичу, тогда у вас будет автоматом меняться время с зимнее на летнее, в зависимости от часового пояса и страны, где вы живете, в России это правда уже не актуально.