Если вы поместите в конфигурационный каталог интерфейса файл iplink, в котором в каждой строке будут записаны команды режима link утилиты ip, то они будут выполнены при конфигурации интерфейса.
Например, если вы желаете, чтобы интерфейс net1 имел MAC-адрес aa:bb:cc:dd:ee:ff и MTU 200 байт, то в файл /etc/net/ifaces/net1/iplink нужно поместить следующее:
address aa:bb:cc:dd:ee:ff
mtu 200
Обратите внимание, что в этом случае в /etc/net/iftab вам необходимо будет использовать селектор businfo или driver вместо mac.