1.подкорректировать squid.conf (изменить http_port, после выполнить service squid restart) + поправить настроки iptables, в частности таблицу PREROUTING (убрать редирект на 8080 порт)
2.chkconfig --level 2345 squid off
+ прака RPEROUTING
в обоих случаях не забыть service network restart