Точнее, весь список пакетов можно посмотреть внутри архива /.disk/profile.tgz в файлах по путям из mkimage-profile/pkg/lists. Там они разбиты на группы пакетов в зависимости от фичи (или списка определённо именованного). Если всё это сложить в кучу, то получите представление о том, что добавляется в образ (правда без зависимостей каждого пакета).