Последние в списке пакеты, - свежеудалённые
# grep removed /var/log/user/info
И можно погрепать по дате
# grep removed /var/log/user/info | grep '^Dec 25'
Если хотите исключить из вывода имя компьютера, то так, - что удалено 25-го декабря
# grep removed /var/log/user/info | grep '^Dec 25' | awk '{print $1,$2,$3,$5,$6,$7,$8}' > removed-pkgs-20161225.txt