В Линукс, Виндоус и MS DOS у переменной PATH одно и то же назначение.
Можно объяснить?
Короткий ответ:
Открываете справку Windows и читаете

Длинный ответ:
В переменной PATH в PC DOS перечисляются пути по которым интерпретатор команд ищет исполняемый файл указанный в командной строке. В операционных системах уровнем выше DOS, у пользователей описываются одни пути поиска, у администратора другие.
Соответственно в Linux:
команда
which dolphin
укажет полный путь к исполняемому файлу, если путь описан в переменной PATH. Или перечислит пути поиска по которым команда which не нашла исполняемый файл.
Пути поиска перечисленные у пользователя и у администратора, в Linux, PC DOS и Windows можно увидеть выполнив команду
echo $PATH
Пути поиска исполняемых файлов могут быть описаны в переменой PATH в файле ~/.bashrc с экспортом переменной.
Например:
# grep '^PATH\|^export' ~/.bashrc
PATH=/root/bin:/sbin:/usr/sbin:/usr/local/sbin:/bin:/usr/bin:/usr/local/bin
export PATH
То что я вам тут описал, описывается в любой приличной книге по MS DOS или Windows 95/98. В Linux с поправкой на .bashrc
Но об этом можно прочитать и в man-страницах:
$ man bash|less -p PATH$
$ man environ|less -p PATH
$ man environment|less -p PATH
Или об этом же и много другом, можно прочитать в любом приличном самоучителе Linux. Например Виктора Костромина. Этот самоучитель свободно доступен в электронной библиотеке на rus-linux.net
Особенности и специфика работы операционной системы на более низком уровне, описывается в других книгах. Например в книге Linux не для идиотов. Но читать подобные книги рекомендуется только при наличии базового набора знаний об ОС Linux.