Если вкратце, то последовательность следующая.
Чтобы собрать любой пакет локально, нужно от пользователя установить *.src.rpm пакет, соответствующий по названию тому пакету, который вы хотите пересобрать apt-get install /путь до пакета/название_пакета.src.rpm
(например, apt-get install svxlink.src.rpm находясь в папке со скаченным файлом svxlink.src.rpm)
Перед этим установите от рута rpm-build apt-get install rpm-build
После проделанных манипуляций даете от пользователя команду на сборку пакета rpm -ba название_пакета.spec
(например, rpm -ba ~/RPM/SPECS/svxlink.spec)