Как? Я же сделал update-kernel.
В официальных дистрибутивах используется ядро std-def, а ядро un-def, как правило, всегда является самым свежим на текущий момент. Считайте что std-def является стабильным, а un-def самым новым. Когда выполняете 'update-kernel' вы обновляете ветку текущего ядра, то есть по умолчанию это std-def, если хотите использовать un-def, то нужно принудительно его указать при обновлении. В последующем, если будете использовать un-def, можно просто командовать 'update-kernel'.
PS. Я для ноутбуков тоже использую ядра un-def, уж очень часто там попадаются новые железки, устаревшие ядра порой не справляются...