Возможно ли сделать чтобы таймер не светился?
Да.
Привести /etc/grub.d/00_header к исходному состоянию:
apt-get reinstall grub2-common
Скачать файл 00_header.patch (см. вложения) и положить, скажем, в /tmp/.
Выполнить от root (путь до файла /tmp/00_header.patch изменить при необходимости):
patch /etc/grub.d/00_header < /tmp/00_header.patch
В /etc/sysconfig/grub2 проверить настройки:
GRUB_TIMEOUT=0
#GRUB_HIDDEN_TIMEOUT=3
#GRUB_HIDDEN_TIMEOUT_QUIET=TRUE
Перегенировать grub2:
grub-mkconfig -o /boot/grub/grub.cfg
Сейчас проверил только что на OS Simply 7 x64 p7, всё работает как надо, при зажатом shift загрузка останавливается на меню.