>whereis wineserver
что говорит ?
Например говорит /usr/bin/wineserver
Ну и надо исправить на
+++++++++++++++++++начало killallwine+++++++++++
#!/bin/bash
#убивалка всех процессов wine
/usr/bin/wineserver -k
+++++++++++++++++++конец killallwine +++++++++++++
остальное лишнее если вы пользуетесь одним префиксом и нужно если у вас префиксов много.
Я их называл как .wine-тра-ля-ля и их надо было убивать отдельно от основного... Отсюда и цикл по .wine-*