Поясните, пожалуйста, почему так нельзя поступить?
Если отрезать кусок от большого диска, а потом примонтируется к нужной точке монтированияю...
Потому, что современные ФС достаточно сложны и велика вероятность того, что разработчики всяких двигалок и откусывалок учли не все нюансы. Прецеденты бывали.
