Домен создан?
Установка паролей идёт через пакет installed-db-office-server и его хуки срабатывают при создании домена.
Если таблицы не созданы, надо запустить
/etc/firsttime.d/httpd2-office-server
В частности после смены пароля активируется
/usr/lib/alterator/hooks/root.d/installed-db
которая и устанавливает пароль root для служб:
echo "new_password" | /usr/lib/alterator/hooks/root.d/installed-db
Администраторы служб:
mysql: root
wiki: WikiSysop
owncloud: root
moodle: admin
Для Moodle пароль ставится через
mt-install-auto --install=auto --datarootauto --authinstallset= --lang=ru --dbrootforce --adminpass=<пароль>
P.S. Для wiki поставился, наверное, неверный пароль, войти не получилось.