Вместо XMMS поставьте audacious. А в Totem'e как я понимаю, звук пропал после обновления? Тут дело в том, что в версии 2.28, появившейся в репозиториях после сборки Simply Linux RC1, видимо, разработчики сделали жесткую завязку на звуковой сервер Pulseaudio, который в Simply Linux по умолчанию не идет. Поэтому и звука нет... В RC2 по этой причине Totem будет заменен на GNOME MPlayer + Gecko MPplayer (дополнение для Mozilla Firefox позволяющее проигрывать видео в окне интернет-проводника с помощью GNOME MPlayer).
Вы же можете это сделать самостоятельно. Ну, или установите звуковой сервер PulseAudio (второе лично я не рекоммендовал бы).