В crontab -e:
#minute (0-59),
#| hour (0-23),
#| | day of the month (1-31),
#| | | month of the year (1-12),
#| | | | day of the week (0-6 with 0=Sunday).
#| | | | | commands
PATH=/etc/init.d:/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin
М-м...
Прочитайте мануал начиная со строки (выполнить команду в терминале):
man 5 crontab|less -p 'Вместо первых пяти полей'
К тому же, зачем такие сложности?
Всё проще (для примера):
$ cat ~/.bash_profile | tail -n 2
PATH=$PATH:/usr/local/bin
export PATH
Добавляет к переменной PATH указанные пути для профиля пользователя.
В crontab -e:
* * * * * env > /tmp/env.output
Не сообразил, зачем вам пересылать значения всех переменных в файл каждую минуту.
В crontab -e:
* * * * * root /etc/init.d/ntpd stop
ntpd запущен и ни разу не останавливался
А вы эту команду, всю целиком, интерактивно root'ом выполните.
И увидите что будет.
