Можно проще, прям из консоли груба. Из меню груба нажать "С". Или, если вас сразу в консоль выбрасывает, то там и писать.
set root=(hd0,2)
linux /boot/vmlinuz-3.0.7-std-def-alt0.M60P.1 root=/dev/sda2
initrd /boot/initrd-3.0.7-std-def-alt0.M60P.1.img
boot
Правда после успешной загрузки нужно будет все равно поправить симлинки в /boot!